玉泉春捲

玉泉屋春捲-大樹下的銅板美食

住址 : 台南市公園南路129號

電話 : 06-2283757

原本西服店裁縫師傅，因為環境改變，生意蕭條。經鄰居陳家鹹粿店陳老闆傳授鹼粽及春捲皮的做法後，讓中年轉業的鐘先生夫婦成功的轉行。

春捲內餡包了五種以上的新鮮蔬菜，加上豆干，還有令人稱道的滷肉與酸菜，尤其酸菜，經過多道繁複的手續，費工地洗、燙、炒，使春捲有畫龍點睛的效果，吃起來更加順口不油膩。滷肉使用胛心肉和佐料醃製低溫冷卻，再和蒜苗拌炒，配料豐富，口感佳。在加上自製的春捲皮，火候的拿捏及原料的調配是春捲皮香Q可口的關鍵。經過不斷得改良，鐘老闆自豪的說：他所製作的春捲吃得美味，吃出健康，就連最講求養生的醫護人員都是他忠實的顧客，還有鹼粽也是特色之一。